La grasa del pescado es rica en ácidos grasos poliinsaturados y ácidos grasos esenciales El pescado contiene de forma natural ácidos grasos Omega – 3, beneficiosos para la salud.
El pescado aporta vitaminas del grupo B y el graso o azul aporta además, una importante cantidad de vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D y E.
El pescado es rico en minerales como el yodo, calcio, fósforo y selenio Los mariscos son generalmente bajos en calorías y ricos en proteínas y minerales (calcio, hierro, yodo, cinc, selenio, fósforo y potasio).
Son alimentos sabrosos, de fácil masticación y digestión Son fáciles de cocinar y admiten multitud de preparaciones Por su calidad nutricional, el consumo de pescados y mariscos, se considera una alternativa adecuada al consumo de otros alimentos que pueden tener un alto valor proteico, pero peor calidad de la grasa.